Receta de rancho canario con berros y gofio que arrasa en las redes

El rancho canario es un plato típico de las Islas Canarias. Se trata de una sopa tradicionalmente elaborada con carne de cerdo, papas, garbanzos y verduras, como cebolla, ajo, pimiento y tomate. A menudo, se le añaden hierbas y especias para darle sabor, como el comino y el pimentón.

El rancho canario es un plato muy popular en las islas, especialmente en la isla de Tenerife, donde se celebra anualmente una Feria del Rancho. Además, es un plato que se sirve tanto en hogares como en restaurantes y que se consume durante todo el año, aunque es especialmente reconfortante en los días fríos de invierno.

Aquí tienes una receta de rancho canario con berros y gofio que es trending topic en las redes sociales:

Ingredientes:

500 gramos de carne de cerdo (preferiblemente falda)
2 cebollas grandes
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 tomate maduro
1 manojo de berros
2 patatas grandes
1 taza de gofio
2 litros de agua
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:

En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la carne de cerdo hasta que esté dorada. Retira la carne y resérvala.
En la misma olla, agrega la cebolla picada, el ajo y el pimiento verde cortados en trozos pequeños y sofríe hasta que estén tiernos.
Añade el tomate pelado y picado en trozos pequeños y cocina durante unos minutos más.
Agrega la carne de cerdo a la olla y añade 2 litros de agua. Lleva a ebullición y deja cocinar a fuego lento durante al menos una hora.
Mientras tanto, pela las patatas y córtalas en trozos grandes. Agrega las patatas a la olla y cocina hasta que estén tiernas.
Lava los berros y córtalos en trozos pequeños. Agrega los berros a la olla y cocina durante unos minutos más.
Añade la taza de gofio a la olla y mezcla bien. Deja cocinar durante unos minutos más hasta que el gofio se haya integrado en la sopa y tenga una consistencia suave. Prueba la sopa y añade sal y pimienta al gusto.
Sirve la sopa caliente acompañada de pan recién horneado.

¡Buen provecho y a disfrutar de este plato típico canario!